Château Cara Ruby
Château Cara Ruby är en specialmalt från Castle Malting, en av de äldsta mälterierna i Belgien. Den är utformad för att ge en djup karamellsmak, rik maltighet och en attraktiv rödbrun färg till ölen. Denna malt är idealisk för bryggare som vill lägga till komplexitet och fyllighet till sina brygder.
 
Egenskaper och specifikationer
Färg: 45-50 °Lovibond (120-130 EBC)
Extrakt (fint malt torr): cirka 74-76%
Fuktighet: max 6.5%
Fri kvävehalt: cirka 130-150 mg/100g
Diastatisk kraft: Ingen diastatisk aktivitet
 
Smakprofil
Château Cara Ruby tillför en rik karamellsmak med toner av torkad frukt och nötter. Den bidrar till en djupare maltighet och en fylligare kropp samt förbättrar skumkronan och dess hållbarhet.
 
Användningsområden
Amber Ale: Perfekt för amber ales, där den ger en fyllig karamellsmak och en djup rödbrun färg.
Red Ale: Används i röda ales för att skapa en intensiv maltighet och förbättra färgen.
Brown Ale: Passar bra i brown ales, där den tillför komplexitet och en rik maltprofil.
Porter och Stout: Idealisk för att runda av smaken och tillföra sötma och kropp i mörka öltyper.
Belgiska ölstilar: Används i många belgiska öltyper som dubbels och mörka strong ales för att skapa djup och komplexitet.
 
Användningstips
Mash-temperatur: Håll mash-temperaturen mellan 65-68°C för att optimera utvinning av smak och kropp.
Mängd: Château Cara Ruby kan användas upp till 20% av maltbasen beroende på önskad smak och färg.
Kombination: Kan kombineras med basmalt som Pilsner eller Pale Malt samt andra specialmalter för att justera kropp och smak efter önskemål.